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调制泡夫面糊时，鸡蛋要（）放入，搅拌至鸡蛋全部融入面糊。
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综合知识
调制泡夫面糊时，鸡蛋要（）放入，搅拌至鸡蛋全部融入面糊。
A、等面糊冷却后全部
B、等面糊冷却后逐次
C、当烫面搅拌均匀后全部
D、当烫面搅拌均匀后逐次
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
面糊
烫面
时间：2024-08-10 10:58:28
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调制泡夫面糊，要注意使面粉（）。
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调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。
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