首页
制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：（）、湿度和时间。
精华吧
→
答案
→
综合知识
制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：（）、湿度和时间。
A、温度
B、烤箱
C、烤盘
D、制品本身
正确答案：A
Tag：
西式面点师中级
面包
烤箱
时间：2024-08-10 11:01:48
上一篇：
制作椰丝馅时，（）不宜加入过早。
下一篇：
制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、湿度和（）。
相关答案
1.
制作硬质面包时，如果以筋度较高的面粉为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的（），进行烘烤。
2.
制作硬质面包时，如果以（）为主料，调制成面团后经过基本酸酵后再整形，然后经过很短时间的最后酸酵，进行烘烤。
3.
制作硬质面包时，影响硬质面包成熟的主要因素有：温度、（）和时间。
4.
（），在中文习惯上称气鼓或哈斗。
5.
制作脱水苹果馅时，为加速苹果干吸收水分的速度，可使用（）浸泡。
6.
制作生苹果馅时，下列操作是错误的是（）。
7.
制作熟苹果馅时，一般将苹果块炒至（），外观为金黄色。
8.
制作巧克力少司时，有时会加入少量的可可粉，这是为了使制品（）。
9.
制作巧克力木司时，应将巧克力（）。
10.
制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。
热门答案
1.
制作巧克力长气鼓条时，要求制品外形美观，大小一致，（），有浓厚的巧克力味。
2.
制作巧克力汁时，除加入稀释剂外，有时还可以加入少量的（）。
3.
制作苹果馅时，下列说法错误的是（）。
4.
制作苹果馅时，最好选用果质（）的苹果。
5.
制作面包时一，如果盐加入盐过多，则下列最可能出现的现象是（）。
6.
制作木司时，需要脱模的制品，一定要小心，要保持制品的（）。
7.
制作黑啤干果馅时，如果使用冷冻的红加仑子，应该（）。
8.
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
9.
制作高成分或中等成分比例的蛋糕可使用（），用此种方法制作的蛋糕面糊，进炉烘烤时体积膨胀值大，而且组织松软细腻。
10.
制作蛋糕应使用（）的白糖为佳，可保证蛋糕的品质。