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“基准蛋白”一般是指乳类中的蛋白质。
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综合知识
“基准蛋白”一般是指乳类中的蛋白质。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
西式面点师中级
基准
蛋白质
时间：2024-08-10 11:01:59
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干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。
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如果使用细砂糖制作蛋糕，使用前必须先过筛。
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发泡剂在在面团中所起的作用基本与膨松剂所起的作用相同。
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分割硬质面包面团时，要求动作轻柔、缓慢。
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按所挤的原料、性质划分挤的方法，常用的有裱花嘴子挤法、油纸卷挤法、生面糊挤法和生面坯挤法。
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