木司的品种很多，有各种水果木司、干果木司、巧克力木司、黄油木司等。
木司的品种很多，有各种水果木司、干果木司、巧克力木司、黄油木司等。
A、正确
B、错误
正确答案：B
相关答案
- 1.木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
- 2.木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具，将木司挤入或倒入，整形后放入冰箱冷藏数小时，使木司具有特殊的形状和造型。
- 3.木司常用的原料有蛋黄、糖、蛋白、果汁、酒、结力。
- 4.马司板是由杏仁和白糖经加工制作而成的。
- 5.使用走槌，只要双手持柄，就可将擀制的面皮擀制平整均匀。
- 6.使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，蛋糕内部组织紧密细腻。
- 7.使用油、糖拌和法调制的油脂蛋糕，体积大、组织松软。
- 8.使用黄油酱作为裱型原料时，这类原料在空气中很易干硬，所以需要很熟练的基本功，
- 9.使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
- 10.使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面团的发酵时间愈短，烤好的面包越硬。
热门答案
- 1.使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。
- 2.使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。
- 3.在使用巧克力裱型时，要尽量缩短操作时间，并在低温下进行。
- 4.在使用糖粉酱裱型时，无论是线条、图案、花朵，都要力求活泼自然。
- 5.在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。
- 6.在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度
- 7.在使用黄油酱裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。
- 8.在使用黄油酱裱型时，要尽量缩短操作时间，并在较低的室温下进行。
- 9.在三原色中，任何两色按一定比例调合的色称为第二色。
- 10.在使用糖粉酱裱型时，要求在操作上力求精细，以便裱制出复杂的制品。