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酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。
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酪蛋白不是单一的蛋白质，而是由αs-、κ-、β-和（）酪蛋白组成。
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正确答案：γ-酪蛋白
Tag：
蛋白
蛋白质
时间：2024-10-23 12:23:34
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20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是（）。
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当食品处于恒率干燥阶段时，水分蒸发速率一致，食品温度逐渐升高。
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75%酒精实验阳性乳其酸度一般超过（）。
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如果在牛乳中掺水，可导致密度（）。
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