A.R菌和S菌

B.R菌或S菌

C.R菌

D.S菌

正确答案：R菌

3、用烟草花叶病毒的核酸和霍氏车前花叶病毒的衣壳重建的杂合病毒去感染烟草，烟草上出现的是典型的

A.霍氏车前花叶病毒的病斑

B.其他均有可能

C.烟草花叶病毒和霍氏车前花叶病毒的病斑

D.烟草花叶病毒的病斑

正确答案：烟草花叶病毒的病斑

4、Newcombe的涂布实验中固体培养基上的E.coli 细胞经5h培养，每个细胞繁殖为约

A.50

B.5000

C.5

D.500000

正确答案：5000

5、普遍转导对供体菌基因组上任何小片段DNA进行“误包”的媒介是

A.部分缺陷噬菌体

B.正常噬菌体

C.完全缺陷噬菌体

D.性菌毛

正确答案：完全缺陷噬菌体

第九章单元测试

1、自然界中微生物数量最多的地方是

A.海洋

B.田野上空的空气

C.土壤

D.河流

正确答案：土壤

2、下列属于海水型水体微生物特点的是

A.其他选项都是

B.低温生长

C.嗜盐

D.多数为革兰氏阴性细菌，具有运动能力

正确答案：其他选项都是

3、人体正常菌群与人之间的关系是

A.寄生

B.互生

C.拮抗

D.共生

正确答案：互生

4、瘤胃微生物与反刍动物的关系是

A.拮抗

B.共生

C.寄生

D.互生

正确答案：共生

5、某种生物所产生的的特定代谢产物可抑制其他种生物的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系是

A.共栖

B.拮抗

C.寄生

D.互生

正确答案：拮抗

第十章单元测试

1、下列不属于微生物经典鉴定指标的是

A.生理生化反应

B.细胞壁成分分析

C.生态特性

D.形态

正确答案：细胞壁成分分析

2、微生物经典鉴定指标的生态指标包括

A.与氧的关系

B.与pH的关系

C.生长温度

D.宿主种类

正确答案：与氧的关系；与pH的关系；生长温度；宿主种类

3、微生物分类鉴定中DNA碱基比例是指

A.（A+T）mol%

B.（G+A）mol%

C.（G+C）mol%

D.（T+C）mol%

正确答案：（G+C）mol%

4、第一个全基因组序列测定完成的真菌是

A.米曲霉

B.酿酒酵母

C.根霉

D.产黄青霉

正确答案：酿酒酵母

5、进行DNA-DNA杂交时可以认为不是同一个属菌株的是

A.同源性50%的菌株

B.同源性65%的菌株

C.同源性30%的菌株

D.同源性5%的菌株

正确答案：同源性5%的菌株

第十一章单元测试

1、非酸性罐头的主要杀菌目标是

A.金黄色葡萄球菌

B.肉毒梭状芽孢杆菌

C.沙门氏菌

D.大肠杆菌

正确答案：肉毒梭状芽孢杆菌

2、任何食品总体平均辐射剂量应低于

A.10kGy

B.100kGy

C.1kGy

D.1000kGy

正确答案：10kGy

3、泡菜、酸菜产生白膜的微生物是

A.根霉属

B.玫瑰色微球菌

C.毛霉属

D.红酵母属

正确答案：红酵母属

4、引起蛋类发生变色腐败的是

A.酵母菌

B.霉菌

C.细菌

D.病毒

正确答案：细菌

5、食品制造中常用于淀粉分解的微生物酶制剂是

A.α-淀粉酶

B.其他选项都是

C.普鲁兰酶

D.糖化酶

正确答案：其他选项都是

第十二章单元测试

1、酿造食品中常用的有益微生物有：

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.曲霉菌

D.链霉菌

正确答案：酵母菌；乳酸菌；曲霉菌