A.脂蛋白

B.磷脂

C.固醇

D.脂肪

正确答案：固醇

2、肠促胰液素在脂肪消化过程中的作用是（）

A.促进脂肪乳化

B.促进胃液分泌胃酸

C.促进胰腺分泌胰液

D.促进胆囊收缩，分泌胆汁

正确答案：促进胰腺分泌胰液

3、during the fats digestion， bile acid has a pivotal role in emulsification and hydrolysis of triacylglycerides.（）。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

4、after digestion and absorption of food fats， the resembled lipids in intestinal mucosal cells need（）to transport to blood， then to liver.

A.HDL

B.chylomicron

C.LDL

D.VLDL

正确答案：chylomicron

5、Which lipoprotein involves in the transport process of liver-synthesized triacylglycerides？（）。

A.VLDL

B.chylomicron

C.LDL

D.HDL

正确答案：VLDL

第六章单元测试

1、Fat-soluble vitamins contain（）

A.Vitamin E

B.Vitamin C

C.Vitamin D

D.Vitamin A

正确答案：Vitamin E ；Vitamin D；Vitamin A

2、长期缺乏维生素（），体内粘膜细胞分化受阻，眼睛易出血干眼病。

A.Vitamin C

B.Vitamin D

C.Vitamin E

D.Vitamin A

正确答案：Vitamin A

3、在体内具有抗氧化功能的维生素是（）

A.Vitamin A

B.Vitamin B1

C.Vitamin B5

D.Vitamin C

正确答案：Vitamin A ；Vitamin C

4、维生素E属于脂溶性维生素，因此过量摄入容易引起中毒。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

5、缺乏维生素B1，容易出现脚气病症状。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第七章单元测试

1、which elements belong to micro-elements？

A.iron

B.sodium

C.zinc

D.magnesium

正确答案：iron；zinc

2、调节体内血钙浓度平衡的激素有（）

A.维生素D

B.甲状腺素

C.PTH

D.降钙素

正确答案：维生素D； PTH；降钙素

3、钠，钾，钙，镁在体内必需保持一定比例才能维持神经、肌肉、心脏正常功能。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、很多矿物质，如镁，锌，铜，锰，碘等矿物质元素作为体内代谢酶的激活成分或者构成成分参与体内生物氧化，调节能量代谢和物质代谢。（）

A.正确

B.错误

正确答案：正确

5、来源自与植物蔬菜中的2价铁易于被人体吸收。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

第八章单元测试

1、以下哪些是能量的单位：

A.Kcal

B.cal

C.N

D.KJ

正确答案：Kcal；cal；KJ

2、以下哪种食物单位重量的能量最高？

A.beef

B.banana

C.beer

D.sugar

正确答案：sugar

3、成年人的能量消耗主要包括哪三部分？

A.活动的能量消耗

B.生长代谢消耗