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猪肋条肉是斩去大排,削去奶脯,带全部夹层肌肉井带8根肋骨的部分。()
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猪肋条肉是斩去大排,削去奶脯,带全部夹层肌肉井带8根肋骨的部分。()
A.正确
B.错误
正确答案:B
Tag:
中式烹调师
肋条
夹层
时间:2021-05-24 14:01:01
上一篇:
猪肋排是自第4根肋骨起取8根肋骨,无大排奶脯,带全部夹层肌肉的部分。()
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猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点,适用于熘、氽、涮等。()
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低温油焐制干猪肉皮时间为20min、干鱼肚约为40min、干猪蹄筋为60min。()
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()盐醋搓洗法是加入盐和醋浸泡原料后再用清水进行冲洗的方法。()
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