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导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
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导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
A.脂肪氧合酶
B.多酚氧化酶
C.叶绿素酶
D.果胶酯酶
正确答案：D
Tag：
食品化学
氧化酶
叶绿素
时间：2021-07-27 14:19:55
上一篇：
下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。
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多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。
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