首页
多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。
精华吧
→
答案
→
知到智慧树
→
未分类
多酚氧化酶是一种结合酶，它含有辅基是（）。
A.铁
B.铜
C.锌
D.镁
正确答案：B
Tag：
食品化学
氧化酶
时间：2021-07-27 14:19:55
上一篇：
导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
下一篇：
肉类嫩化剂最常用的酶制剂是（）。
相关答案
1.
下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。
2.
植物中（尤其谷类.豆类）的P主要以植酸形式存在。
3.
加工时常在肉类中加盐，是持水性增加。
4.
矿物质在体内能维持酸碱平衡。
5.
除了C.H.O以外，其它元素都称为矿物质，也称无机质或灰分。
6.
由于VC对人体有多种生理功能，因而摄入越多越好。
7.
维生素是生物生长和代谢必需的微量物质。
8.
容易被氧化的维生素有（）。
9.
下列维生素属于脂溶性的有（）。
10.
请问牛奶在太阳下晒时会分解哪种维生素（）。
热门答案
1.
人体缺乏（），可以引起坏血病。
2.
通常蛋白质的起泡能力好，则稳定泡沫的能力也好。
3.
蛋白质溶液pH值处于等电点，溶解度最小。
4.
维持蛋白质一级结构的作用力为氢键。
5.
蛋白质分子中氨基酸之间是通过肽键连接的。
6.
蛋白质变性后（）。
7.
可引起蛋白质变化的物理因素有（）。
8.
在人体必需氨基酸中，存在ε-氨基酸是（）。
9.
对面团影响的两种主要蛋白质是（）。
10.
维持蛋白质二级结构的化学键为（）。