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大豆的原产地是（）。
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大豆的原产地是（）。
A.中国(正确答案)
B.印度
C.希腊
D.埃及
Tag：
烹饪知识竞赛
埃及
希腊
时间：2021-09-18 15:22:17
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下列果菜中属于荚果类的是（）。
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北方地区酿制黄酒的原料是（）。
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被称为起阳草，中医认为有壮阳作用的叶菜是（）。
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鲤鱼中品质最好的是（）。
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下列牛肉中，品质最差的是（）。
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流水解冻的肉质重量会发生（）变化。
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随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。
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热水发其具体的操作方法有泡发、（）、焖发和蒸发四种。
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鲜活原料的开膛方法一定要符合（）。
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有鳞的剖腹方法应根据（）来确定。
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厨房安全是指厨房生产所使用的原料及生产成品、加工生产方式、（）及厨房生产环境等方面的安全。
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（）是组成单位产品的直接用料，其成本直接构成产品的成本。
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饮食业成本是指饮食企业用于（）某种产品，所消耗的一定量的生产资料和劳动价值之和。
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禽肉中所含的脂肪主要为（）。
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谷类原料的限制氨基酸是（）。
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人体内的微量元素是（）。
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过量能够引起中毒的维生素是（）。
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易引起沙门菌食物中毒的食物是（）。
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含油脂的食品在储存过程中受（）的作用而发生油脂的酸败。
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尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、相互学习、（）等几个方面。
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汆是将原料入（）中加热，短时间使原料成熟的加工方法。
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煮的方法运用到冷菜制作中，就成为常用的（）。