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中国菜肴的特点有（）
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中国菜肴的特点有（）
A.取料讲究，选料广泛
B.刀工精湛，配料巧妙
C.精于用料，技法多样
D.菜品简单，讲究盛器
正确答案：B
Tag：
餐饮服务与管理
盛器
选料
时间：2022-05-06 15:14:50
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味碟的正前方摆放葡萄酒杯，左侧摆放饮料杯，葡萄酒杯的右侧摆放白酒杯，三杯呈一条直线按左高右低的顺序排列，三杯之间的距离相等，均为1cm。
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客房送餐服务的种类有（）
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斟酒的顺序是主宾开始，然后是主人，其他人。
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正对着门的为止，一般是主任的位置。
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摆台的时候，为了方便，可以逆时针操作。
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红葡萄酒的斟酒量是酒杯的三分之二。
5.
上菜的位置在主人和主宾之间。
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餐巾折花还能够表明宾主座次，提升宴会的规格与档次
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重托操作时要求“平、稳、松”
8.
盘中运送的物品较轻，一般在5千克以内，所以称为“轻托”。
9.
在落托盘时，一要慢，二要稳，三要平，右脚在前，上身前倾，使左手与台面处于同一平面，托盘前端1/3放在台面上，然后用右手向前推，左手慢慢向后收回，以使托盘全部平放于台面上，落托动作结束后，应及时将盘内物品整理好，将所托物品依次递给客人。
10.
小长方托盘、大圆托盘和中圆托盘一般用于摆台、斟酒、上菜、上饮料等。
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