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客房送餐服务的种类有（）
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客房送餐服务的种类有（）
A.上门服务
B.酒水服务
C.食品服务
D.清扫服务
正确答案：C
Tag：
餐饮服务与管理
酒水
上门服务
时间：2022-05-06 15:14:51
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中国菜肴的特点有（）
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迎宾员左手持菜单，右手示意，与客人保持（）米左右的距离，步速与客人保持一致。
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1.
味碟的正前方摆放葡萄酒杯，左侧摆放饮料杯，葡萄酒杯的右侧摆放白酒杯，三杯呈一条直线按左高右低的顺序排列，三杯之间的距离相等，均为1cm。
2.
斟酒的顺序是主宾开始，然后是主人，其他人。
3.
正对着门的为止，一般是主任的位置。
4.
摆台的时候，为了方便，可以逆时针操作。
5.
红葡萄酒的斟酒量是酒杯的三分之二。
6.
上菜的位置在主人和主宾之间。
7.
餐巾折花还能够表明宾主座次，提升宴会的规格与档次
8.
重托操作时要求“平、稳、松”
9.
盘中运送的物品较轻，一般在5千克以内，所以称为“轻托”。
10.
在落托盘时，一要慢，二要稳，三要平，右脚在前，上身前倾，使左手与台面处于同一平面，托盘前端1/3放在台面上，然后用右手向前推，左手慢慢向后收回，以使托盘全部平放于台面上，落托动作结束后，应及时将盘内物品整理好，将所托物品依次递给客人。
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1.
小长方托盘、大圆托盘和中圆托盘一般用于摆台、斟酒、上菜、上饮料等。
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王母寿桃的折叠方法为（）
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日本人喜欢（）忌讳（）
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点菜时，服务员应把冷热菜分开填写。
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餐饮企业组织结构设置的依据有（）
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可以决定餐饮组织机构模式的因素有（）。
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社会餐饮企业的组织结构有两部分组成，即负责（）与负责并保障餐饮运行的后台
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服务应答不及时是引起宾客投诉的主观原因之一。（）