下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）成大小一致坯子的工艺过程。
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下剂是指将搓条后的面坯，运用一定的技法（）成大小一致坯子的工艺过程。

A、制

B、揪

C、切

D、挖

正确答案：A

Tag：中式面点师初级理论知识竞赛 时间：2023-06-25 15:21:55

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