将面剂用擀面杖或手制成各种类型坯皮的工艺过程的一般是（）。
将面剂用擀面杖或手制成各种类型坯皮的工艺过程的一般是（）。
A、和面
B、揉面
C、下剂
D、制皮
正确答案：D
Tag：中式面点师初级理论知识竞赛
时间：2023-06-25 16:22:27