智慧树知到《葡萄酒文化与鉴赏》章节测试答案

绪论单元测试

1、葡萄酒的酒精含量通常是10到15度，适量地喝一些葡萄酒并不会损害身体健康，还会有一定的保健功能。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

2、酒是带动聚会氛围的重要元素，酒是让大家畅所欲言的诱导剂，酒是解决矛盾的调和剂。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

3、所谓酒文化，是指以酒为载体，形成的一系列的人文典故，经济发展，礼仪文化等等。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

4、近年来的研究发现，葡萄酒中的多酚类物质，特别是白藜芦醇，并不是赋予葡萄酒这些保健功能的主要的成分。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

5、随着人们对葡萄酒营养与保健功能认识度的提高，越来越多的人开始选择购买和饮用葡萄酒。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

第一章单元测试

1、以下说法正确的是

A.葡萄酒属于发酵酒

B.人们不需要经过任何批准，就可以在家酿酒，并售卖给他人

C.西方酒文化侧重于对饮酒人的尊重

D.蒸馏酒的营养价值高于发酵酒

正确答案：葡萄酒属于发酵酒

2、以下说法不正确的是

A.长期过量饮酒会损伤大脑、肝肾、消化道

B.中国是葡萄酒的发源地

C.酒文化是中华文明的有机组成部分

D.勾兑的酒都是假酒

正确答案：中国是葡萄酒的发源地；酒文化是中华文明的有机组成部分

3、健康的酒文化的是

A.讲究“礼”、“德”

B.节制的

C.优雅的

D.提倡放纵

正确答案：讲究“礼”、“德”；节制的；优雅的

4、以下说法正确的是

A.中西方酒文化中的酒桌上座位安排相同

B.不是所有的葡萄品种都适合酿酒

C.中国酒文化更注重对饮酒人的尊重

D.世界上鲜食葡萄的种植面积大于酿酒葡萄

正确答案：不是所有的葡萄品种都适合酿酒；中国酒文化更注重对饮酒人的尊重

5、目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有

A.果味主导，单宁较低的红葡萄酒

B.单宁味重，耐贮藏的红葡萄酒

C.芳香型葡萄酒

D.起泡酒

正确答案：果味主导，单宁较低的红葡萄酒；芳香型葡萄酒；起泡酒

6、在中国酒文化中，酒桌上的位子是

A.面向大门的位子最为尊贵

B.背朝大门的位子最为尊贵

C.相同位子左侧尊于右侧

D.相同位子右侧尊于左侧

正确答案：面向大门的位子最为尊贵；相同位子左侧尊于右侧

7、健康饮酒应该注意

A.选择合适的酒种

B.合适的饮酒剂量

C.合适的饮酒时间

D.恰当的酒食搭配

正确答案：选择合适的酒种；合适的饮酒剂量；合适的饮酒时间；恰当的酒食搭配

8、红葡萄酒的英文名称是

A.wine

B.alcohol

C.red wine

D.liquor

正确答案：red wine

9、以下属于发酵酒的是

A.葡萄酒

B.黄酒

C.五粮液

D.白兰地

正确答案：五粮液；白兰地