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由于末乳中含有大量的（），所以带有油脂氧化的气味。
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由于末乳中含有大量的（），所以带有油脂氧化的气味。
A.解脂酶
B.过氧化物酶
C.脂肪酸
D.乳脂肪
正确答案：A
Tag：
食品分析与检验
乳脂
脂肪酸
时间：2024-02-03 17:14:09
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溴麝香草酚蓝法可检验乳中是否加碱，根据环层指示剂的颜色变化，确定乳中加碱量的多少。如果乳样未加碱，环层指示剂的颜色为：（）
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