发酵面胚的产气性能由面粉中淀粉的含量及淀粉酶的活性所决定。
发酵面胚的产气性能由面粉中淀粉的含量及淀粉酶的活性所决定。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：中式面点师职业技能竞赛 淀粉酶 淀粉
时间：2024-03-29 09:37:54
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