生鱼1条,重1.4千克,宰净取生鱼肉后剩鱼头、鱼骨0.49千克,生鱼宰净的净料率是85%。如果生鱼每千克50元,生鱼头和骨每千克10元,那么每千克生鱼肉单价应该是()元。
生鱼1条,重1.4千克,宰净取生鱼肉后剩鱼头、鱼骨0.49千克,生鱼宰净的净料率是85%。如果生鱼每千克50元,生鱼头和骨每千克10元,那么每千克生鱼肉单价应该是()元。
A、53.06
B、54.7
C、90.2
D、93
正确答案:D
Tag:中式烹调师理论知识竞赛 鱼头 鱼肉
时间:2024-03-29 11:49:44
- 上一篇:以下操作使用起刀法的是()。
- 下一篇:已刮沙、起骨的鱼翅称为()。