制作卤水制品，应在卤水（）时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。
制作卤水制品，应在卤水（）时捞出卤制品，可使卤制品色泽鲜亮。
A、滚沸
B、滚沸或大热
C、大热或温热
D、温热
正确答案：B
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 卤水 色泽
时间：2024-03-29 11:52:49
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