烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用和表现之一。
烹饪原料在加热过程中会发生物理分散作用，（）不是此作用和表现之一。
A、使原料的组织松驰
B、使植物原料变软
C、使菜品产生芳香的气味
D、使淀粉糊化
正确答案：C
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 原料 作用
时间：2024-03-29 11:52:27