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营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。
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综合知识
营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。
A.蛋白质和脂肪
B.蛋白质和维生素
C.脂肪和碳水化合物
D.维生素和矿物质
正确答案：D
Tag：
三级营养师
蛋白质
碳水化合物
时间：2024-07-29 17:47:21
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制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。
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某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。
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3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。
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某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。
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误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。
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化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。
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以下（）是属于食物中毒。
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某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。
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挥发性碱基总氮用于鉴定（）。
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在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。
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肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。
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几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。
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二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。
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某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。
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亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。
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畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。
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粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。
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肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。
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下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）
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200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。
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赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。