首页
对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时（）。
A、热能吸收更快
B、热能传递更快
C、二氧化碳气体的溢出
D、水气的溢出
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
热能
制品
时间：2024-08-10 10:18:31
上一篇：
对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面（）。
下一篇：
对于较小的混酥面坯制品，在摆放制品时要相应地（）。
相关答案
1.
对于那些体积较大、较厚的混酥类制品，需要（）的烘烤。
2.
对于烘烤出来的清蛋糕坯要求色泽金黄、（）。
3.
对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和（）。
4.
对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。
5.
（）的一般计算方法是：正常体重=（身高-100）±10%。
6.
（）的一般计算方法是：标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×0.9。
7.
（）的一般计算方法是：正常体重=[身高-105]±10%。
8.
对于标准宴会套餐所用的甜点盘，下列说法错误的是（）。
9.
大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式，用来达到（）的效果。
10.
大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。
热门答案
1.
大型展览会甜点装盘应选择（）的餐具，用来码放甜品。
2.
大型展览会甜点装盘的主题、造型和（），都和一般甜点装盘有根本的差异。
3.
大型展览会甜点装盘的（）及艺术性，都和一般甜点装盘有根本的差异。
4.
当选用（）作为清蛋糕的成型工具，填充面糊时应适当多放一些。
5.
大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到所用餐具和甜点的（），相互之间的比例等。
6.
大型宴会自助餐的甜点装盘，应考虑到（）的色彩搭配，相互之间的比例等。
7.
当夏季工作间的温度在（）时，开始打发奶油应减少加入搅拌缸内的奶油量。
8.
（）等鲜果一般我们不用作制作鲜果沙拉的原料。
9.
动物脂奶油不能放在（）存放，否则会破坏奶油品质。
10.
动物油脂溶化时应（）。