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调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。
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综合知识
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用（）搅匀即可。
A、高速
B、中速
C、慢速
D、先高速后慢速
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
慢速
蛋清
时间：2024-08-10 10:58:30
上一篇：
调制清蛋糕类饼干面坯最常见的品种是（）面坯。
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调制油脂蛋糕面糊时，无论采用哪种搅拌方法，面坯都要求（）。
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调制泡夫面糊时，鸡蛋要（）放入，搅拌至鸡蛋全部融入面糊。
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调制木司时，如果配方用到鱼胶粉，则应（）。
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调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。
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甜汁冷却后会变（）。
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