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在我国规定使用的天然色素中呈鲜红色粉末的是（）。
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综合知识
在我国规定使用的天然色素中呈鲜红色粉末的是（）。
A、胡萝卜素
B、焦糖
C、紫胶色素
D、红曲色素
正确答案：D
Tag：
西式面点师中级
色素
紫胶
时间：2024-08-10 11:01:17
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在调制农夫面包面团时，（）要最后加入。
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植物油的透明度是在（）条件下，放置20小时后观察的结果。
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在调制圣诞节饼干时，要根据（），各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
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在调制圣诞节饼干时，要根据饼干的性质，（）的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
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在调制（）时，要根据饼干的性质，各种原料的性能，合理采用适合的面坯调制工艺，才能制作的高质量的成品。
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在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，裱制出的制品及造型（），制品有光亮，不易破损。
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在使用糖粉酱裱型时，在操作时要求（）。
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在使用黄油酱裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求（）。
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在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。
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在使用（）裱型时，无论是线条、图案及花朵，都要力求活泼自然。
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在三原色中，任何两色按一定比例调合即称（）。
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在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。
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