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制售切开拼盘的水果必须获得批准，并严格在专间内操作。（）
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制售切开拼盘的水果必须获得批准，并严格在专间内操作。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
食品安全管理员考试
拼盘
水果
时间：2024-10-15 20:49:51
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食品安全管理员应组织本单位从业人员进行食品安全知识培训，包含新员工上岗前培训考核、日常培训、重大或大型供餐前培训、应急培训。（）
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一餐饮单位取得的食品经营许可证的经营项目为：热食类食品制售，实际还售卖自制饮料等，属于合法经营。（）
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诺如病毒除了可通过受污染的食物传播外，触摸被污染的物体或表面物品、患者呕吐物等都有可能传播。（）
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餐饮预防食品被异物污染，只须于烹煮时及烹煮后作详细检查。（）
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制作腌菜应至少放置15天，这时其亚硝酸盐已基本消失，可安全食用。（）
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冷食类食品（凉菜）属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间内制作及处理（可以在专用操作区加工的情形除外）。（）
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员工接触直接入口食品，除洗手外，还应消毒手部。（）
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网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的，应当在设立后30个工作日向所在地食品药品监管部门备案。（）
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餐饮服务提供者对所有项目的食品检验结论均可以申请复检。（）
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为勤俭节约，餐饮服务提供者可以重复使用火锅底料。（）
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集体用餐配送单位在配送高危易腐食品过程中，应将食品的中心温度保持在8℃以下或60℃以上。（）
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食品经营许可证遗失、损坏的，应当向原发证部门申请补办。（）
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餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证。（）
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餐饮服务提供者加工食品的用水，应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（）
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食品处理区内可以设置卫生间。（）
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从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。（）
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特定餐饮服务提供者应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。（）
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餐饮服务提供者加工四季豆时应烧熟煮透，避免造成食物中毒。（）
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幼儿园和中小学食堂禁止加工制作四季豆。（）