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食品安全管理员的职责包括：（）
A.制定单位食品安全管理制度、食品安全应急预案
B.开展员工培训、健康管理、原料索证等，并建立相关记录
C.以上都是
正确答案：C
Tag：
食品安全管理员考试
食品安全
管理制度
时间：2024-10-15 20:50:33
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以下哪一项有关河豚中毒的描述是正确：（）
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最常见引致急性肠胃炎的病毒是：（）
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1.
以下哪一项有关食品安全管理员的要求是正确：（）
2.
餐饮服务提供者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令改正，给予警告，并处（）元罚款
3.
食品经营许可证载明的许可事项发生变化，餐饮服务提供者未按规定申请变更许可的，由原发证部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）元罚款
4.
食品安全管理人员每年应接受不少于（）小时
5.
餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩（）
6.
被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
7.
餐饮服务提供者在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是（）（现在还有GB31654标准了）
8.
尽量避免在赤潮期或3~4月份（生殖期）进食珊瑚鱼，进食珊瑚鱼时，应避免吃花生或豆类食物和饮酒。（）
9.
如果某餐饮单位的许可证备注栏标注可制售“凉菜”，即可同时售卖“生食水产品”。（）
10.
食品药品管理部门负责组织食品抽样检查工作；对不合格样本，有关餐饮单位需要负责检测费用。（）
热门答案
1.
餐饮业制售烧卤熟肉必须提前申请办理或新增相应许可项目。（）
2.
发现从人业员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等，应立即离开食品工作岗位。（）
3.
一餐饮单位取得的食品经营许可证的经营项目为：热食类食品制售，实际还售卖自制饮料等，属于合法经营。（）
4.
制售切开拼盘的水果必须获得批准，并严格在专间内操作。（）
5.
食品安全管理员应组织本单位从业人员进行食品安全知识培训，包含新员工上岗前培训考核、日常培训、重大或大型供餐前培训、应急培训。（）
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诺如病毒除了可通过受污染的食物传播外，触摸被污染的物体或表面物品、患者呕吐物等都有可能传播。（）
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餐饮预防食品被异物污染，只须于烹煮时及烹煮后作详细检查。（）
8.
制作腌菜应至少放置15天，这时其亚硝酸盐已基本消失，可安全食用。（）
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冷食类食品（凉菜）属容易引起食物中毒的高风险食品，因此必须在专间内制作及处理（可以在专用操作区加工的情形除外）。（）
10.
员工接触直接入口食品，除洗手外，还应消毒手部。（）