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在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内，不得使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
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在专用冷冻或冷藏设备中存放食品时，宜将食品放置在密闭容器内，不得使用保鲜膜等进行无污染覆盖。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
食品安全知识竞赛
食品
保鲜膜
时间：2024-11-01 09:11:09
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学校食堂制作的食品尽量当餐用完，需要再次利用的，应当按照相关规范采取热藏或者冷藏方式存放。
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学校需要现场分餐的可以在教室分餐，应当保障分餐环境卫生整洁。
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使用禽蛋前，应清洗禽蛋的外壳，不需要再消毒外壳。
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学校食堂不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。
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下列哪些是非食用物质（）。
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小餐饮禁止有下列行为（）。
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学校食堂不得加工制作下列哪些食品（）。
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餐饮服务场所内不得饲养和宰杀（）等动物。
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申请现场制作糕点类食品应当设置（）。
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专用操作场所直接接触（）的用水，应经过水净化设施处理。
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专间应设有（）的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施、温度监测装置和与专间面积相适应的空气消毒设施。
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专间内要求无（），地漏带水封。
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餐饮服务经营者、单位食堂应当制定食品添加剂使用和自制饮料、自制糕点、自制调味料、自制火锅底料的（）。
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油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过（）℃。
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油炸食品加工时与（）直接接触的设备、工具内表面应为耐腐蚀、耐高温的材质（如不锈钢等），易清洁、维护。
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油炸食品加工应选择（）、适合油炸的食用油脂。
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宜采用有效的设备或方法，避免或减少食品在烹饪过程中产生（）。
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需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到（）℃以上。