哪种海洋生物对含铜类药物敏感，是水质的“监测师”？

A、石笔海胆

B、桃花水母

正确答案：A

答案解析：

这是一道关于海洋生物及其对特定物质敏感性的知识型问题。我们需要确定哪种海洋生物对含铜类药物敏感，并且在水质监测中起到重要作用。

选项分析：

A选项（石笔海胆）：石笔海胆是一种对水质变化非常敏感的海洋生物。特别是，它们对含铜类药物非常敏感，这种敏感性使得它们可以被用作水质的“监测师”。当水质受到污染，特别是含有铜类药物时，石笔海胆会迅速反应，显示出明显的生态变化。

B选项（桃花水母）：桃花水母虽然也是一种水生生物，但它并不以对含铜类药物的敏感性而著称。桃花水母更多地是因其美丽的外观和生态价值而受到关注，而不是作为水质监测的生物指标。

关键信息：

海洋生物对含铜类药物的敏感性。

水质的“监测师”，即能够反映水质变化的生物指标。

结论：

根据上述分析，石笔海胆因其对含铜类药物的高度敏感性和在水质监测中的重要作用，符合题目描述。

因此，答案是A（石笔海胆）。这种海洋生物因其对特定污染物的敏感性而被视为水质的“监测师”。