首页
中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？
精华吧
→
答案
→
远程教育
→
电大
中国烹饪古籍的出现和发展按各时期有标志自然地分为几个阶段？
正确答案：四个
Tag：
古籍
时期
标志
时间：2024-12-20 13:56:43
上一篇：
运用于川菜冷菜制作的味型有哪些？
下一篇：
除脆皮糊外，下列糊在调制时还需要加入油脂的是（）。
相关答案
1.
蛋中含抗生物素蛋白和抗胰蛋白因子，所以蛋不宜生吃。
2.
软体类动物有（）、牡蛎、贻贝、蚶子、蛏、文蛤、西施舌等
3.
扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。
4.
按烹饪原料的性质分类可分为（）、动物性原料、矿物性原料、和人工合成
5.
蔬菜一日三餐不能缺少，一般成年人应吃到500克以上的新鲜蔬菜。
6.
厨房环境设计（名词解释）
7.
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
8.
厨房安全（名词解释）
9.
饼房（名词解释）
10.
厨房组织机构图（名词解释）
热门答案
1.
刀工（名词解释）
2.
制作高级清汤时要注意些什么？
3.
县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等，味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的（）
4.
米粉制品种类较多，主要有糯米粉、年糕、、糍粑等。
5.
制作生肉馅时，对肉的部位基本要求是（）
6.
加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失。
7.
制作盐焗鸭时，为了使鸡上色，可以在腌制时涂抹酱油，但不能在（）中涂抹酱油。
8.
花色热菜是为了增加食用效果，应该将（）放在首位。
9.
餐务（名词解释）
10.
属于热空气导热的烹调方法是（）。