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要形成软嫩质感的菜肴,应采用足汽长时间蒸制的方法。（）
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要形成软嫩质感的菜肴,应采用足汽长时间蒸制的方法。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师
菜肴
质感
时间：2021-05-24 14:01:18
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饱和水蒸气可快速加热原料,从而减少原料中水分的损失。（）
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蛋制品、蓉泥制品、蔬菜原料等适用于速蒸熟处理。（）
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