首页
油发就是把（）放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
精华吧
→
答案
→
知识竞赛未分类
油发就是把（）放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法。
A.干货原料(正确答案)
B.鲜活原料
C.干蹄筋类
D.干鱼肚类
Tag：
中式烹调师
热油
原料
时间：2021-05-24 14:04:48
上一篇：
氽烫鳝鱼时不让水沸腾的主要目的是（）。
下一篇：
油发的目的是使干货原料（），成为半熟或全熟的半成品。
相关答案
1.
氽烫鳝鱼时加入食盐，其溶液浓度为（）。
2.
氽烫鳍鱼时加入食盐，有利于（）。
3.
氽烫鳝鱼时加入食醋，有增加（）的作用。
4.
氽烫鳝鱼时加入食醋，有利于（）。
5.
氽烫鳝鱼时加入（），有利于黏液的凝结和脱落。
6.
汆烫鳝鱼时加入（），有去腥增香的作用。
7.
每克蛋白质在体内氧化供给的能量是（）。
8.
口腔中可以消化的营养素是（）。
9.
冷制凉食的卫生问题不包括（）。
10.
（）为鲜鱼的标志。
热门答案
1.
刚腌制不久的蔬菜含有大量的（）。
2.
四季豆中的毒性成分是（）。
3.
新鲜洗净的河豚的（）几乎不含毒素。
4.
食品干燥储藏法主要排除了微生物赖以生存的（）。
5.
下列食物不属于蛋制品的是（）。
6.
烹饪中所用的葱、姜、蒜中的有机化合物为（），对微生物有灭杀和抑制作用。
7.
平衡膳食宝塔规定，油脂类每天食用量不超过（）g。
8.
我国人民生活中一般习惯于一日三餐，两餐间隔（）h小时较为合适。
9.
中国居民平衡膳食宝塔的第三层主要提供人体需要的（）。
10.
白果中含有（）等有毒物质，食用时应注意。