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淀粉遇碘变蓝，主要是由于淀粉中的支链淀粉与碘形成一种络合物，从而显蓝色。
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淀粉遇碘变蓝，主要是由于淀粉中的支链淀粉与碘形成一种络合物，从而显蓝色。
正确答案：对
Tag：
粮油食品工艺学
淀粉
络合物
时间：2021-11-13 15:18:39
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淀粉主要由直链淀粉和支链淀粉组成。
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