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饮食业个人卫生要做到“()”。
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饮食业个人卫生要做到“()”。
A.四定
B.四过关
C.四勤(正确答案)
D.四快
Tag:
中式烹调师理论知识
饮食业
个人卫生
时间:2021-11-19 14:49:36
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厨房必须设有防蝇、()、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。
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一切从事()的人员都要坚决贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法,搞好食品卫生。
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制茸胶时,一般鱼肉的吸水率是()。
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酸牛奶是以牛奶为原料加入()发酵剂而制成的产品。
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造成酸辣味汁只辣不香或容易沉淀的现象是由于()原因造成的。
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我国产量最高的大米是()。
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下列蔬菜中属于根菜类蔬菜的是()。
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属于贝类原料中头足类的是()。
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茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外,还有()主要功能。
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怪味是()菜系的特色味型。
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调汁XO酱时用油一般选用()。
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吊汤所用的原料一般在吊汤()时机投放比较好。
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团头鲂又称武昌鱼,主要产于()一带。
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体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用()方法。
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海带加工时应剪去()部位。