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根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
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根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
解密食品添加剂
香精
香料
时间：2022-01-20 15:24:19
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虽然亚硝酸钠有一定毒性，但是它对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒的作用，这是在肉制品中使用亚硝酸钠的重要理由。
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关于食品添加剂的毒理学评价，以下说法正确的有（）
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红曲红是一种化学合成的色素。
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胶基（胶姆糖基础剂）无营养成分，它只是对增加口香糖或泡泡糖的口感起到一种辅助作用。
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吊白块、工业用甲醛、工业用硫磺、荧光增白剂都不是食品添加剂中的漂白剂。
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食品添加剂都没有营养价值。
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关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（）
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根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
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增稠剂只有增稠的作用，并且没有营养价值。
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关于甜味剂，以下说法正确的有（）
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以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（）
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防腐剂的作用对象是（）
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果蜡仅用于水果的表面处理，可以直接食用。
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面粉处理剂的作用仅仅是增白，列在我国GB 2760-2014 里的面粉处理剂只有5种，包括维生素C.偶氮甲酰胺等。
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根据GB 2760-2014，因为味精和核苷酸类增味剂的安全性很高，所以在各类食品中没有规定最大使用量。
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嫩肉粉中的（）使肉类松化、嫩滑、而且易被人体消化吸收。
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乳化剂往往具有长长的化学名称，大多数名称中有“酯”。
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亚硝酸钠（护色剂）本身就具有肉的鲜红色。
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现行国家标准里允许使用的合成色素都是水溶性的焦油色素，易排出体外，毒性较低。
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胶姆糖基础剂（即胶基）通常是混合物，在食品标签上可以不标示“食品添加剂”字样。
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无铝膨松剂完全不含铝。
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吊白块、工业用甲醛、工业用硫磺、荧光增白剂 都不是食品添加剂中的漂白剂。