立式和面机转速慢，发热量小，能使面坯形成良好的（）组织。
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立式和面机转速慢，发热量小，能使面坯形成良好的（）组织。

A、面筋

B、脂肪

C、蛋白质

D、矿物质

正确答案：A

Tag：中式面点师初级理论知识竞赛 时间：2023-06-25 11:14:59

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