9、当新鲜蔬菜缺乏时，可用何种食品作为维生素C的良好食物来源？

A.扁豆

B.腐竹

C.豆芽

D.绿豆

E.豆腐

正确答案：豆芽

10、蔬菜水果中不含（）。

A.尼克酸

B.维生素A原

C.叶酸

D.维生素B2

E.维生素D

正确答案：维生素D

11、谷粒胚乳中含量最多的营养素是（）。

A.无机盐

B.维生素E

C.碳水化合物

D.脂肪

E.蛋白质

正确答案：碳水化合物

12、谷粒中与纤维素平行分布的营养素是（）。

A.脂肪

B.淀粉

C.蛋白质

D.维生素

E.无机盐

正确答案：无机盐

第四章单元测试

1、以下是我国膳食的特点，不包括（）。

A.碳水化合物摄入量较多

B.核黄素摄入量较低

C.钙摄入量较低

D.蛋白质含量低

E.饱和脂肪酸摄入量较多

正确答案：饱和脂肪酸摄入量较多

2、膳食宝塔中要求每日油脂的摄入量不超过（）。

A.5g

B.20g

C.25g

D.10g

E.50g

正确答案：25g

3、《中国居民膳食指南》适用于（）。

A.健康成人和2岁以上的儿童

B.全体中国人

C.其它选项均错

D.老年人

E.18岁以上的人群

正确答案：健康成人和2岁以上的儿童

4、身体质量指数（BMI）指的是（）。

A.体重（kg）/[身高（cm）]2

B.体重（kg）/[身高（m）]2

C.身高（m）/ [体重（kg）]2

D.身高（cm）/ [体重（kg）]2

正确答案：体重（kg）/[身高（m）]2

5、正常成人每天水的摄入量接近（）。

A.500ml

B.1500ml

C.3500ml

D.2500ml

正确答案：2500ml

6、根据膳食指南，提倡人们在日常饮食中要（）。

A.少盐少油、控糖限酒

B.多吃蔬菜，奶类和坚果

C.少盐少油、不要饮酒

D.食物多样，谷类为主

正确答案：少盐少油、控糖限酒；食物多样，谷类为主

7、地中海膳食结构，主要的食用油是橄榄油。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

8、成人每天食盐不超过8克。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

9、每天烹调用油不要超过25或30克。

A.正确

B.错误

正确答案：正确

10、要做到食物多样，每周应至少摄入12种食物。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

11、膳食结构与经济发展水平无关。

A.正确

B.错误

正确答案：错误

第五章单元测试

1、在孕期孕妇增长的体重中，蛋白质占将近（）。

A.0.5kg

B.2.5kg

C.1.5kg

D.1.0kg

E.2.0kg

正确答案：1.0kg

2、用母乳喂养婴幼儿比用牛奶喂养更能满足其生长发育的原因是（）。

A.乳清蛋白含量高

B.乳蛋白含量高

C.乳白蛋白含量高

D.乳球蛋白含量高

E.酪蛋白含量高

正确答案：乳清蛋白含量高

3、老年人宜多吃的碳水化合物是（）。

A.果糖

B.蔗糖

C.麦芽糖