绵酵酥皮面坯是酵面层酥酥皮的一种，它的性质有（）。
绵酵酥皮面坯是酵面层酥酥皮的一种，它的性质有（）。
A.胀发力较低
B.面坯韧性较差
C.成品层次少而厚
D.成品酥性小
正确答案：BCD
Tag：中式面点师职业技能竞赛 成品 面层
时间：2024-03-29 10:24:05