制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没有损耗，面粉的比率是（）%。
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制作小酵发面皮的配方是中筋面粉5000克，白糖1000克，泡打粉50克，面种1500克，清水2500克，假定没有损耗，面粉的比率是（）%。

A、201

B、151

C、2.01

D、1.51

正确答案：A

Tag：中式烹调师理论知识竞赛 面粉 面皮 时间：2024-03-29 11:50:20

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