首页
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达（）以上，持续时间15分钟以上。
精华吧
→
答案
→
综合知识
预防沙门氏菌属食物中毒可加热食品，其深部温度达（）以上，持续时间15分钟以上。
A、50℃
B、60℃
C、70℃
D、80℃
正确答案：D
Tag：
西式面点师初级
沙门氏菌
食物中毒
时间：2024-08-10 10:22:23
上一篇：
用蜂蜜制作的清蛋糕比用砂糖制作的清蛋糕，所用的烘烤温度是（）。
下一篇：
预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在（）以下，以控制组胺的大量生成。
相关答案
1.
婴幼儿及儿童食品中，未经（）许可，不得使用食品添加剂。
2.
一旦发现燃气泄漏，应马上（）。
3.
原材料（）、质量和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。
4.
以菜点的毛利率为基数的定价方法是（）。
5.
（）又称翻砂糖、封糖、白毛粉。
6.
一般软质面包的含水量平均在（）之间为合适。
7.
一般情况，在果冻液中结力液占全部液体浓度的（）时，才能使液体基本凝固。
8.
一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的（）。
9.
一般情况下，下列制品其烘烤温度最高的是（）。
10.
一般情况下，蛋清在（）左右时蛋液的起泡性最佳。
热门答案
1.
一般情况下，面粉在（）的湿度环境中保管较为理想。
2.
一般情况下，在使用同种酵母和相同的发酵条件下，说法正确的是（）。
3.
一般烘烤清蛋糕的温度在（）。
4.
一般情况下，结力用量在（）左右，果冻冷却时间需3~5小时。
5.
一般情况下，糖的含量在（）以内时能促进酵母发酵。
6.
一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、湿度控制和（）等几个问题。
7.
一般情况下，结力用量在3~6%左右，果冻冷却时间需（）小时。
8.
一般情况，全蛋液在（）左右时蛋液的起泡性最佳。
9.
一般来说，面粉在保管过程中应注意保管的温度调节、（）及避免环境污染等几个问题。
10.
一般来讲，温度愈低，果冻定型所需的（）。