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（）作用能提高面粉面团的可塑性。
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综合知识
（）作用能提高面粉面团的可塑性。
A、面粉的熟化
B、淀粉的糊化
C、面粉的糖化
D、淀粉的老化
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
面粉
淀粉
时间：2024-08-10 10:23:35
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（）在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。
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