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在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，（）搅拌。
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综合知识
在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，（）搅拌。
A、一次加入糖水
B、分次逐渐加入糖水
C、先加少量蛋清，再加入全部糖水
D、先加少量蛋清，再分次加入糖水
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
糖水
蛋清
时间：2024-08-10 10:23:07
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在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防（）。
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一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需蛋白质（）克。
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引起蛋类变质的原因主要有贮存温度、（）、蛋壳气孔及蛋内的酶。
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