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制作意大利纨比萨面包时，最后成型及美化装饰的工艺方法有（）等。
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综合知识
制作意大利纨比萨面包时，最后成型及美化装饰的工艺方法有（）等。
A、刷、撒、压
B、刷、撒、剪
C、压、撒
D、刷、放
正确答案：C
Tag：
西式面点师初级
意大利
面包
时间：2024-08-10 10:24:21
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在重要宴会上，（）往往与其汁分开上桌，这样的好处是可以不影响甜点的造型及色彩。
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制作英式蛋黄黄油酱时，下列说法错误的是（）。
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制作软质面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是（）。
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制作混酥面坯宜选用（）的油脂。
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制作混酥面坯时，如果选用熔点低的流体油脂，吸湿面粉的能力强，擀制时容易发粘，并影响制品的（）。
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制作混酥面坯最好选用（）面粉。
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