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花生油煎炸食物时常引起泡沫而溢锅的成分是（）。
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花生油煎炸食物时常引起泡沫而溢锅的成分是（）。
A.植酸(正确答案)
B.磷脂
C.丁酸
D.油酸
Tag：
营养师
丁酸
磷脂
时间：2021-09-20 15:44:46
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鱼类脂肪以不饱和脂肪酸为主，消化率约为（）。
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饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。
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蛋黄中具有降低血脂和预防动脉硬化作用的成分是（）。
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玉米脂肪中占一半以上的是（）。
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蛋清中的主要糖类是（）。
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鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
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蕈藻类食物有（）。
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不能用于强化铁的载体是（）。
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第三代保健食品不仅经过动物及人体实验，证明产品有某些生理调节功能和安全性，而且通过深入研究发现这种食品中有该项保健功能的（）。
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下列食物中钙含量高，生物利用率高的是（）。
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鹌鹑蛋含（）量高于鸡蛋。
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蕈藻类食物具有（）。
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大豆豆皮中（）含量最高。
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下列谷物中含有铬元素的是（）。
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下列食物中既缺乏赖氨酸又缺乏色氨酸的是（）。
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下列哪种食物的血糖指数低于30（）。
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第二代保健食品在保健功能和（）方面经过以现代科学为基础的动物实验和人体验证。
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脑中胆固醇含量最高，每100g可达（）mg。
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下列哪种米的维生素、纤维素和矿物质的含量高于精白米（）。
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鱼类食品因含有丰富的（）而具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
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烹调菠菜等蔬菜时，为了除去影响钙、铁吸收的（），先开水烫一下再炒。
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植物油中含中链脂肪酸最多的是（）。