首页
在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。
精华吧
→
答案
→
慕课
→
未分类
在面包制作时会使用酶制剂，酶制剂能改良小麦面粉的质量，提高焙烤食品的品质。
A.正确
B.错误
正确答案：正确
Tag：
解密食品添加剂
酶制剂
时会
时间：2022-01-20 15:24:27
上一篇：
柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。
下一篇：
在肉制品中最常用的护色剂是（）
相关答案
1.
脂肪、油和乳化脂肪制品中常使用抗氧化剂，以防止油脂氧化酸败， 保证食品的品质。以下不属于抗氧化剂的是（）
2.
巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。
3.
关于食品添加剂在配料表中的标识规定，以下说法正确的是（）
4.
关于食品添加剂在配料表中的标识规定，以下说法正确的有（）
5.
我国的食品添加剂使用标准比国外低。
6.
网络直播带货是指通过视频直播平台进行现场直播卖货的模式，根据讨论题1，直播带货食品时需要遵守哪些法律法规？（）（1）中华人民共和国广告法（简称 广告法，下同）（2）消费者权益保护法（3）食品安全法（4）产品质量法（5）电子商务法（6）反不当竞争法（7）价格法（8）商标法（9）专利法
7.
“按生产需要适量使用”的食品添加剂，表示可以无限制地在食品中添加。
8.
关于食品添加剂的安全使用，下列说法中正确的有（）
9.
关于食品添加剂的毒理学评价，以下说法正确的有（）
10.
根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
热门答案
1.
虽然亚硝酸钠有一定毒性，但是它对肉毒梭状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌及绿色乳杆菌等有特殊的抑制其增殖和产毒的作用，这是在肉制品中使用亚硝酸钠的重要理由。
2.
红曲红是一种化学合成的色素。
3.
胶基（胶姆糖基础剂）无营养成分，它只是对增加口香糖或泡泡糖的口感起到一种辅助作用。
4.
吊白块、工业用甲醛、工业用硫磺、荧光增白剂都不是食品添加剂中的漂白剂。
5.
食品添加剂都没有营养价值。
6.
关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（）
7.
根据GB 2760-2014，调制乳、风味发酵乳、各种奶酪允许使用食品香料香精，但是巴氏杀菌乳、发酵乳中都不得添加食品用香料香精。
8.
增稠剂只有增稠的作用，并且没有营养价值。
9.
关于甜味剂，以下说法正确的有（）
10.
以下物质中属于凝固剂和稳定剂的有（）