智慧树知到《营养与食疗学》章节测试答案
智慧树知到《营养与食疗学》章节测试答案
第一章单元测试
1、除8种必需氨基酸外还有()是婴幼儿不可缺少的氨基酸。
A.苏氨酸
B.蛋氨酸
C.组氨酸
D.赖氨酸
正确答案:组氨酸
2、蛋白质的互补作用是指()
A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
B.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用
C.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用
D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生理价值的作用
正确答案:几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用
3、目前确定的最基本必需脂肪酸是()。
A.亚油酸、花生四烯酸
B.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸
C.亚油酸、α-亚麻酸
D.α-亚麻酸、花生四烯酸
正确答案:亚油酸、α-亚麻酸
4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。()
A.VLDL
B.LDL
C.HDL
D.CM
正确答案:HDL
5、中枢神经系统只能靠()供能,故对维持组织神经功能有重要作用。
A.蛋白质
B.脂肪
C.乙醇
D.碳水化合物
正确答案:碳水化合物
第二章单元测试
1、钙的最佳食物来源是()。
A.鸡蛋
B.鱼肝油
C.钙片
D.乳及乳制品
正确答案:乳及乳制品
2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病,下列哪项不属于常见的佝偻病症状?()
A.“X”或“O”形腿
B.鸡胸
C.甲状腺肿大
D.方颅
正确答案:甲状腺肿大
3、有利于铁吸收的因素有()。
A.磷酸、乳糖、葡萄糖
B.维生素C、赖氨酸、葡萄糖
C.草酸、氨基酸、乳糖
D.膳食纤维、氨基酸、葡萄糖
正确答案:维生素C、赖氨酸、葡萄糖
4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血,我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是()?
A.硫酸铁
B.四氧化三铁
C.铁元素
D.铁单质
正确答案:铁元素
5、下列哪项不是锌的生理功能()
A.解毒作用
B.参与免疫功能
C.促进生长发育与组织再生
D.酶的组成成分或酶的激活剂
正确答案:解毒作用
6、干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的?()
A.维生素D
B.维生素A
C.维生素B1
D.维生素C
正确答案:维生素A
7、被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种?()
A.维生素D
B.维生素B1
C.维生素E
D.维生素C
正确答案:维生素B1
8、维生素C缺乏会导致下列哪种疾病?()
A.神经管畸形
B.夜盲症
C.坏血病
D.佝偻病
正确答案:坏血病
第三章单元测试
1、下列哪项不属于饮用水的生理功能()
A.提供机体能量
B.滋润皮肤
C.构成人体的成分
D.维持消化吸收功能
正确答案:提供机体能量
2、关于体内水的分布情况,下列哪项是不正确的?()