智慧树知到《营养与食疗学》章节测试答案


智慧树知到《营养与食疗学》章节测试答案

第一章单元测试

1、除8种必需氨基酸外还有()是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

A.苏氨酸

B.蛋氨酸

C.组氨酸

D.赖氨酸

正确答案:组氨酸

2、蛋白质的互补作用是指()

A.糖和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

B.几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用

C.脂肪和蛋白质混合食用,以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用,以提高食物生理价值的作用

正确答案:几种营养价值较低的蛋白质混合食用,以提高其生物学价值的作用

3、目前确定的最基本必需脂肪酸是()。

A.亚油酸、花生四烯酸

B.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

C.亚油酸、α-亚麻酸

D.α-亚麻酸、花生四烯酸

正确答案:亚油酸、α-亚麻酸

4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。()

A.VLDL

B.LDL

C.HDL

D.CM

正确答案:HDL

5、中枢神经系统只能靠()供能,故对维持组织神经功能有重要作用。

A.蛋白质

B.脂肪

C.乙醇

D.碳水化合物

正确答案:碳水化合物

第二章单元测试

1、钙的最佳食物来源是()。

A.鸡蛋

B.鱼肝油

C.钙片

D.乳及乳制品

正确答案:乳及乳制品

2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病,下列哪项不属于常见的佝偻病症状?()

A.“X”或“O”形腿

B.鸡胸

C.甲状腺肿大

D.方颅

正确答案:甲状腺肿大

3、有利于铁吸收的因素有()。

A.磷酸、乳糖、葡萄糖

B.维生素C、赖氨酸、葡萄糖

C.草酸、氨基酸、乳糖

D.膳食纤维、氨基酸、葡萄糖

正确答案:维生素C、赖氨酸、葡萄糖

4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血,我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是()?

A.硫酸铁

B.四氧化三铁

C.铁元素

D.铁单质

正确答案:铁元素

5、下列哪项不是锌的生理功能()

A.解毒作用

B.参与免疫功能

C.促进生长发育与组织再生

D.酶的组成成分或酶的激活剂

正确答案:解毒作用

6、干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的?()

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素B1

D.维生素C

正确答案:维生素A

7、被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种?()

A.维生素D

B.维生素B1

C.维生素E

D.维生素C

正确答案:维生素B1

8、维生素C缺乏会导致下列哪种疾病?()

A.神经管畸形

B.夜盲症

C.坏血病

D.佝偻病

正确答案:坏血病

第三章单元测试

1、下列哪项不属于饮用水的生理功能()

A.提供机体能量

B.滋润皮肤

C.构成人体的成分

D.维持消化吸收功能

正确答案:提供机体能量

2、关于体内水的分布情况,下列哪项是不正确的?()