5、在下列哪些情况下，母亲妊娠期间易导致胎儿畸形。（）

A.叶酸和维生素B12的摄入不足

B.维生素A摄入过多

C.锌的摄入量不足

D.以上都是

正确答案：以上都是

第六章单元测试

1、下列哪项不是中医食疗与中医药膳的相同点？（）

A.均按食物的性能进行分类

B.具有相同的药性、配伍、治法理论

C.具有相同的食材和使用禁忌

D.具有相近的概念、内容和发展史

正确答案：均按食物的性能进行分类

2、下列哪项不是先秦两汉时期的食疗发展思想？（）

A.提出 “治未病”的重要思想

B.食品的性味和保健功效

C.食物有五味及其五脏相关的理论

D.强调了药治与食治相结合的重要

正确答案：食品的性味和保健功效

3、“泻下、软坚、散结”属于下列哪种食物的作用？（）。

A.咸味

B.苦味

C.甘味

D.辛味

正确答案：咸味

4、药酒的制作一般选用白酒，要求白酒的度数至少在（）以上。

A.60度

B.40度

C.50度

D.70度

正确答案：50度

5、“醋花生”是适合哪种类型原发性高血压的食疗方？（）

A.气虚血瘀

B.肝肾阴虚

C.气血两虚

D.肝阳上亢

正确答案：气虚血瘀

第七章单元测试

1、下列哪项不是食品选购应该注意的问题？（）

A.选择清亮透明的植物油

B.不选生虫、发霉的粮豆

C.选择经过检疫的、颜色特别鲜艳的肉类

D.选择新鲜的蔬菜水果

正确答案：选择经过检疫的、颜色特别鲜艳的肉类

2、下列哪项不属于食品选购指南的内容？（）

A.标签包装

B.生产国家

C.感官检查

D.采购地点

正确答案：生产国家

3、“菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？（）。

A.焖

B.炒

C.熏

D.蒸

正确答案：蒸

4、下列哪项不属于“上浆挂糊”的作用？（）

A.菜肴不仅色泽明快，味道鲜美

B.可避免原料与高温油脂直接接触

C.降低高温引起蛋白质变性、维生素分解

D.缩短加热时间

正确答案：缩短加热时间

5、“高脂、高能、高蛋白、低纤维”是下列哪种膳食结构的特点？（）。

A.动物性食物为主的膳食结构

B.动植物食物平衡型膳食结构

C.植物性食物为主的膳食结构

D.地中海型膳食结构

正确答案：动物性食物为主的膳食结构

第八章单元测试

1、“醋花生”是适合哪种类型原发性高血压的食疗方？（）

A.肝肾阴虚

B.气血两虚

C.肝阳上亢

D.气虚血瘀

正确答案：气虚血瘀

2、下列哪首食疗方可以治疗风热感冒？（）

A.香薷扁豆粥

B.姜糖苏叶饮

C.甘蔗荸荠汤

D.葱白鸡肉粥

正确答案：甘蔗荸荠汤

3、既可以润肠通便，又可以降脂降压的药是（）。

A.决明子

B.山楂

C.菊花

D.荷叶

正确答案：决明子

4、具有益气养阴，生津润燥功用的药膳是（）。

A.玉竹鸡

B.羊脊骨汤

C.人参羊肉片

D.参枣汤

正确答案：玉竹鸡

5、心阴不足，心悸不安，失眠多梦，心烦内燥，应选用什么药膳（）。

A.茉莉花茶

B.枸杞菊花茶

C.生地枣仁粥

D.百合绿豆菊花粥

正确答案：生地枣仁粥