擘酥面团由两块面团复合而成，一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面，另一块是由（）等调成的面团。
擘酥面团由两块面团复合而成，一块是用凝结的熟猪油或黄油掺入面粉调制的起酥面，另一块是由（）等调成的面团。
A.水
B.鸡蛋
C.油
D.面粉
正确答案：ABD
Tag：中式面点师职业技能竞赛 面团 面粉
时间：2024-03-29 10:24:07