配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是（）。
配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是（）。
A、为了使工作效率提高
B、为了使工作速度加快
C、为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴
D、为了使原料成形更加美观
正确答案：C
Tag：中式烹调师理论知识竞赛 原料 物尽其用
时间：2024-03-29 11:47:01