下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
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下面四项中（）不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。

A、有芡而匀滑

B、肉料不起焦边，不超熟，不霉身

C、虾丸、鱼青丸等不出现硬壳

D、形状饱满不干瘪，有光泽

正确答案：A

Tag：中式烹调师理论知识竞赛 虾丸 硬壳 时间：2024-03-29 11:50:55

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